Το καλαμπόκι ποπ κορν χωρίς γλουτένη προέρχεται από σπόρους αποξηραμένου καλαμποκιού. Κάθε σπόρος καλαμποκιού έχει μέσα του μία μικρή σταγόνα νερό η οποία όταν ζεσταθεί γίνεται ατμός και διαστέλλεται μέχρι να σπάσει τα τοιχώματα του σπόρου και να ακουστεί το πολυπόθητο ποπ. Τότε η άσπρη νιφάδα του ποπ κορν είναι έτοιμη.Το καλαμπόκι είναι ένα από τα θρεπτικότερα σιτηρά,πλούσιο σε βιταμίνες Α και Β.