Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΤΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΤΟΥ

Ακολουθώντας τη γενικότερη αντίληψη ότι η οικονομία ενός τόπου διαμορφώνεται διαχρονικά και μέσω της εξέλιξης των βασικών κλάδων παραγωγής, είτε αυτοί παραμένουν σε επίπεδο οικοτεχνίας και βιοτεχνικής οργάνωσης είτε έχουν περάσει στο στάδιο της εκμηχάνισης, το Πολιτιστικό Ίδρυμα Ομίλου Πειραιώς προάγει και υποστηρίζει τη διαχρονική και διεπιστημονική μελέτη βασικών κλάδων της ελληνικής παραγωγής, με τη διοργάνωση αντίστοιχων Τριήμερων Εργασίας. Στον παρόντα τόμο περιλαμβάνονται οι εργασίες του Τριημέρου Εργασίας με τίτλο «Η ιστορία του ελληνικού γάλακτος και των προϊόντων του», που οργανώθηκε στην Ξάνθη, τον Οκτώβριο του 2005, με τη συνεργασία του Ιδρύματος «Αριστείδης Δασκαλόπουλος». Οι ανακοινώσεις, καλύπτοντας μια ευρύτατη θεματολογία και αναδεικνύοντας στοιχεία και πληροφορίες που λανθάνουν ή υποφώσκουν σε πηγές και μαρτυρίες, αρχαιολογικές, ιστορικές και εθνολογικές, συμβάλλουν ουσιαστικά στην προώθηση της έρευνας για τη γαλακτοκομία και τις οικονομικές, κοινωνικές και πολιτισμικές προεκτάσεις της.