ΚΡΑΣΙ ΠΕΡΒΟΛΑΡΗΣ VOUNI PANAYIA 2019 ΕΡΥΘΡΟ 750 ML

Το φανταστικό project των μικροοινοποιήσεων του Βουνί Παναγιά αποτυπώνει στιγμές από τον τρύγο και τους ανθρώπους του και δίνει τη δυνατότητα στη νέα γενιά του οινοποιείου να εξελίσσει την εμπειρία και τη γνώση της πάνω στις κυπριακές τοπικές ποικιλίες. Κάθε χρόνο twists στον τρόπο οινοποίησης και αμπελοκαλλιέργειας και διαφορετικές μοναδικά φιλοτεχνημένες ετικέτες μας κάνουν ανυπόμονους για να δούμε πώς η οικογένεια εξελίσσει το οινοποιητικό της εγχείρημα και τις κυπριακές ποικιλίες. Ο Περβολάρης, λοιπόν, είναι κομμάτι των μικροοινοποιήσεων και βάζει στο μικροσκόπιο την ποικιλία Μαύρο. Το Μαύρο, διαχρονικά η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία, η οποία σπάνια οινοποιείται για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών, έχει εδώ μια διαφορετική προσέγγιση. Αιωνόβιοι ορεινοί αυτόριζοι κυπελλοειδείς αμπελώνες δίνουν μια φανταστική έκφραση της ποικιλίας με έμφαση στο κόκκινο φρούτο, τη φρεσκάδα και τις γλυκές μαλακές τανίνες. Η ετικέτα, όπως και όλες τις σειράς των μικροοινοποιήσεων, είναι μοναδική.Αν υπάρχει ένα οινοποιείο στην Κύπρο που συντελεί στην ανάδειξη του ποιοτικού δυναμικού των γηγενών κυπριακών ποικιλιών δεν είναι άλλο από το Βουνί Παναγιά. Δίπλα στα classic τους θα γοητευτείτε από ονόματα ποικιλιών που δεν έχετε ακούσει ξανά, όπως Πρωμάρα, Μωροκανέλλα, Σπουρτικο, Γιαννούδι κ.α. Το "χέρι" της οικογένειας Κυριακίδη τόσο στο αμπελι όσο και στο οινοποιείο είναι πανάλαφρο. Γηγενείς ζύμες, αυθόρμητες ζυμώσεις και αποφυγή νέων βαρελιών αναδεικνύει τις ιδιαιτερότητες αυτών των σπουδαίων ανεξερεύνητων θησαυρών. Ζουμερό φρούτο, λεπτόκοκκες, υπέροχες σε υφή τανίνες, δροσερή αίσθηση κι ένα κρασί που απογειώνει στιλιστικά το Μαύρο. Αιθέριο, αέρινο απολαυστικό πίνεται υπέροχα ήδη από το ξεκίνημά του.ΜαύροΞηρός12.5%Οίνος Ερυθρός ΠΓΕ Πάφος750 mlΟ Περβολάρης από παλαιά αμπέλια στα 1100μ. υψόμετρο αποτελεί μια καταπληκτική ανάδειξη των δυνατοτήτων της ποικιλίας Μαύρο.Το οινοποιείο Βουνί Παναγιά δεν πρωτοπορεί απλά στην αναβίωση των πολύ σπάνιων ποικιλιών της Κύπρου, αλλά δίνει και διαφορετική διάσταση σε ποικιλίες όπως το Μαύρο, αναδεικνύοντας εκ νέου το ποιοτικό δυναμικό του. Πολύς πειραματισμός, ελαφρύ χέρι στην οινοποίηση, καθόλου νέο βαρέλι, αυθόρμητες ζυμώσεις αλλά και παλαιοί αμπελώνες στα υψόμετρα της Πάφου αποτελούν μέρος της προσέγγισής τους. ΚύπροςVouni Panayia