ΚΡΑΣΙ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ CUVEE NO 15 ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΧΑΡΙΔΗΜΟΣ ΧΑΤΖΗΔΑΚΗΣ 2022 ΛΕΥΚΟ 750ML

Η μετεξέλιξη της κλασικής Σαντορίνης, ένα πολύ καλό χαρμάνι της εσοδείας 2012 και η προσπάθεια του Xαρίδημου να εκφράσει το terroir του νησιού με όσο το δυνατό λιγότερες επεμβάσεις κατά τη δημιουργία του κρασιού. Οίνος από σταφύλια βιολογικής γεωργίας και εξαιρετικά περιορισμένης παραγωγής. Οινοποίηση: παραμονή του γλεύκους με τα στέμφυλα για 12 ώρες, διαχωρισμός γλεύκους από στέμφυλα, απολάσπωση και ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες στους 18-deg;C. Ωρίμανση πάνω στις οινολάσπες για 8 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και χειρωνακτική εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα με ελαφριά θείωση. Λαμπερό λεμονί χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Έντονο άρωμα εξωτικών φρούτων, εσπεριδοειδών και λουλουδιών που συνδυάζονται με γήινες και φυτικές αποχρώσεις. Στόμα πλούσιο, πολύπλοκο, με έντονη μεταλλικότητα, 14% Vol και καλή ισορροπία. Συνοδεύει όστρακα, λευκά και ροζέ κρέατα, λιπαρά ψάρια, αλλά και κίτρινα τυριά μικρής ωρίμανσης. Θερμοκρασία σερβιρίσματος 12 - 14-deg;C. Επιδέχεται παλαίωση για περισσότερο από 5 χρόνια. Λαμπερό λεμονί χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Έντονο άρωμα εξωτικών φρούτων, εσπεριδοειδών και λουλουδιών που συνδυάζονται με γήινες και φυτικές αποχρώσεις. Στόμα πλούσιο, πολύπλοκο, με έντονη μεταλλικότητα και καλή ισορροπίαΑσύρτικοΞηρόςΟίνος ΛευκόςΠροστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Σαντορίνη14-#37;Όστρακα, λευκά και ροζέ κρέατα, λιπαρά ψάρια, αλλά και κίτρινα τυριά μικρής ωρίμανσηςΕπιδέχεται παλαίωση για περισσότερο από 5 χρόνια12-14-deg;C750mlΟινοποιείο Χαρίδημου ΧατζηδάκηΣαντορίνηΣταφύλια από βιολογικά καλλιεργούμενους αμπελώνες του Πύργου, του Εμπορείου και της Μεσαριάς-Βόθωνα.Παραμονή του γλεύκους με τα στέμφυλα για 12 ώρες, διαχωρισμός γλεύκους από στέμφυλα, απολάσπωση και ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες στους 18-deg;C. Ωρίμανση πάνω στις οινολάσπες για 8 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και χειρωνακτική εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα με ελαφριά θείωσηΣαντορίνη Cuvee 15