ΚΡΑΣΙ SOLE PINOT NOIR ΚΤΗΜΑ ΒΙΒΛΙΑ ΧΩΡΑ 2018 ΕΡΥΘΡΟ 750ML

Μια πολύ ενδιαφέρουσα «γλυκιά» ένταση από βαρέλι σε ένα σύνολο φρέσκου κερασιού και γλυκόριζας. Συμπληρωματικά έρχεται το βούτυρο με κακάο, ενώ το αλκοόλ δεν προδίδεται εύκολα στο στόμα. Τα γλυκά μύρτιλλα στη μύτη και το στόμα, μαζί με ένα ελαφρύ άγγιγμα κανέλας, φέρνουν εικόνες Χριστουγέννων. Η οξύτητα σε υψηλό σχετικά επίπεδο αλλά ταυτόχρονα ισορροπημένη με το υψηλό του αλκοόλ (14%). Αυτή η δομή το καθιστά εύκολο σε αρκετούς γευστικούς συνδυασμούς φαγητών. Τα μπαχαρικά και η βανίλια με την συγκεκριμένη απόδοση γεύσης φέρνουν σκέψεις νεοκοσμίτικων Pinot noir. Στην επίγευση του επικρατούν τα κόκκινα φρούτα όπως οι αγριοφράουλες, τα κράνα και το βύσσινο. Το Κτήμα Βιβλία Χώρα βρίσκεται στις πλαγιές του Παγγαίου Όρους, στο Κοκκινοχώρι Καβάλας. Οι δημιουργοί του, οι οινολόγοι Βασίλης Τσακτσαρλής και Βαγγέλης Γεροβασιλείου, εγκατέστησαν εκεί το 1998 έναν αμπελώνα βιολογικής καλλιέργειας, που σήμερα έχει έκταση 350 στρέμματα. Μέσα στον αμπελώνα βρίσκεται το σύγχρονο οινοποιείο, στο οποίο παράγονται τα κρασιά του Κτήματος. Η φιλοσοφία του εστιάζει στην παραγωγή εκλεκτής ποιότητας οίνων, που φέρουν τη σφραγίδα του οικοσυστήματος του Παγγαίου και εκφράζουν τη μοναδικότητά του. Για την επίτευξη του στόχου αυτού η καλλιέργεια στον αμπελώνα και η οινοποίηση γίνονται με ιδιαίτερη φροντίδα, αξιοποιώντας τη γνώση και την εμπειρία και συνδυάζοντας την παράδοση με την τεχνολογία. «Γλυκιά» ένταση από βαρέλι σε ένα σύνολο φρέσκου κερασιού και γλυκόριζας. Συμπληρωματικά έρχεται το βούτυρο με κακάο, ενώ το αλκοόλ δεν προδίδεται εύκολα στο στόμα. Τα γλυκά μύρτιλλα στη μύτη και το στόμα, μαζί με ένα ελαφρύ άγγιγμα κανέλας, φέρνουν εικόνες Χριστουγέννων. Η οξύτητα σε υψηλό σχετικά επίπεδο αλλά ταυτόχρονα ισορροπημένη με το υψηλό του αλκοόλ. Στην επίγευση του επικρατούν τα κόκκινα φρούτα όπως οι αγριοφράουλες, τα κράνα και το βύσσινο.Pinot NoirΞηρόΕρυθρόΤοπικός Οίνος Παγγαίου14-#37;Επιδέχεται Παλαίωση750mlΚτήμα Βιβλία ΧώραΚαβάλαΟι ιδιόκτητοι αμπελώνες του Κτήματος, βρίσκονται σε υψόμετρο 380μ. και καταλαμβάνουν σήμερα μία έκταση 350 περίπου στρεμμάτων. Το κλίμα της περιοχής, είναι μεσογειακό με ήπιους χειμώνες και δροσερά , επηρεαζόμενο από τον ορεινό όγκο του Παγγαίου και τη θαλάσσια αύρα του Αιγαίου Πελάγους. Η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας είναι μεγάλη, γεγονός που βοηθά στην ευεργετικά αργή ωρίμανση των σταφυλιών. Το έδαφος είναι πετρώδες, άγονο, ασβεστολιθικό, αργιλώδες, με καλή στράγγιση.Η καλλιέργεια της αμπέλου γίνεται με τα πρότυπα της βιολογικής γεωργίας, με πολύ σεβασμό στο περιβάλλον, στη χλωρίδα και πανίδα της περιοχής, αλλά και στον ίδιο τον άνθρωπο.Για την οινοποίησή του γίνεται προζυμωτική εκχύλιση στους 6-deg;C για μία εβδομάδα και ακολουθεί κλασική ερυθρή οινοποίηση. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, οδηγείται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, όπου γίνεται η μηλογαλακτική ζύμωση και παραμένει για 12 μηνη ωρίμανση.