Ο ΑΡΤΟΣ ΗΜΩΝ ΑΠΟ ΤΟ ΣΙΤΑΡΙ ΣΤΟ ΨΩΜΙ

Ο τόμος αυτός παρουσιάζει τις εισηγήσεις και συζητήσεις του Γ' Τριημέρου Εργασίας, που οργάνωσε το Πολιτιστικό Τεχνολογικό Ίδρυμα της ΕΤΒΑ στο Πήλιο τον Απρίλιο του 1992 με χορηγία της Εταιρείας "Κυλινδρόμυλος Λούλη" Α.Ε. Θέμα του ήταν "ο άρτος ημών", η ιστορία της διαδικασίας που αρχίζει με το σιτάρι και καταλήγει στο ψωμί. Τριάντα τέσσερις ειδικοί συμμετείχαν στην πολυεπιστημονική αυτή προσπάθεια μελέτης του άρτου, την πρώτη στη χώρα μας. Αρχαιολόγοι, εθνολόγοι, αρχιτέκτονες, ιστορικοί, οικονομολόγοι κ.ά. ανακοίνωσαν τα πορίσματα των μελετών τους και τεκμηρίωσαν τη σημασία του θέματος και το πολυδιάστατο μιας έρευνας, που, αν συνεχισθεί συστηματικά, θα είναι πλούσια σε καρπούς.