Το βιβλίο διαιρείται σε 12 κεφάλαια, που αφορούν: την προέλευσηκαι εξάπλωση της ελιάς, την οικονομική σημασία τηςελαιοκαλλιέργειας, τη βοτανική ταξινόμηση και οργανογραφία τηςελιάς, την επικονίαση και γονιμοποίηση της ελιάς, την αύξηση,ελαιογένεση και σύσταση του ελαιόκαρπου, τις ποικιλίες της ελιάςκλπ.