Στο Αιγαίο η καθαρότητα των γευστικών εντυπώσεων έχει συνδεθεί με τον ήλιο και τη θάλασσα. Διάφανες γεύσεις και γνήσιες σπιτικές μυρωδιές που σκορπίζονται διακριτικά από τα μικρά ανοίγματα της κουζίνας για να ανταμώσουν τις ευωδιές από τους ηλιοκαμένους αγρούς και τη δροσιά της βαθυκύανης θάλασσας.