ΚΡΑΣΙ ΒΟΣΤΙΛΙΔΙ ORANGE ΚΤΗΜΑ ΣΚΛΑΒΟΥ 2021 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ 750ML

Για να παράγεις ένα αξιόλογο orange κρασί πρέπει πρώτα από όλα να υπάρχουν στους φλοιούς στοιχεία που να αξίζει να εκχυλιστούν. Το Βοστιλίδι, μια από τις πιο παραδοσιακές ποικιλίες του Κεφαλλονίτικου αμπελώνα έχει και γευστικό πλούτο αλλά και τανίνες που αν εκχυλιστούν δίνουν κρασιά δομής και βαθιάς παλαίωσης. Οι καλές αμπελουργικές πρακτικές του Ευρυβιάδη Σκλάβου, που φροντίζει τα αμπέλια του με βιοδυναμική καλλιέργεια οδηγούν σε σταφύλια τέλειας ωριμότητας και ισορροπίας. Η εκχύλιση έλαβε χώρα σε δρύινο βαρέλι, τα τσαμπιά αφαιρέθηκαν από τη διαδικασία και το αποτέλεσμα ήταν απόλυτα αρμονικό. Καταπληκτική τανική δομή που φρεσκάρει τον ουρανίσκο και ισορροπεί το ώριμο φρούτο, προστατεύοντας ταυτόχρονα από την οξείδωση. Ένα orange κρασί που καλύπτει τους γευστικούς κάλυκες, πρακτικά ένα ολόκληρο “γεύμα” από μόνο του. Βιολογικό/Βιοδυναμικό13%ΒοστιλίδιΞηρόΠΓΕ Πλαγιές Αίνου750 mlΕυρυβιάδης ΣκλάβοςΤο κρασί αυτό προέρχεται από την τοπική ποικιλία Βοστιλίδι από την περιοχή της Παλλικής από αυτόριζους βιοδυναμικούς αμπελώνες ηλικίας 75 ετών. Η τεχνική οινοποίησης είναι με την μέθοδο skin contact για όλη την διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης η οποία εξελίσσεται σε τσιμεντένια ωόσχημη δεξαμενή (concrete egg tank) 1700 λίτρων .Παραμονή με τις φίνες λάσπες όπου συντελείται και η μηλογαλακτική ζύμωση για ένα περίπου έτος. Ακολουθεί εμφιάλωση χωρίς φίλτρο. Η διαδικασία αυτή προσδίδει την αίσθηση του φρούτου και της φρεσκάδας στο κρασί, παράλληλα όμως με μια επιβλητική οξύτητα και μια τανική έξαρση δημιουργώντας ένα ρωμαλέο οίνο με μια μεγάλη επίγευση.